Article du Dr Exley du 19/10/2022

Changer les habitudes entraîne des problèmes supplémentaires

J’apprécie un verre de vin. J’ai un intérêt amateur pour le vin. D’où mon abonnement de plusieurs décennies au magazine Decanter. Je me résigne au fait que le vin n’est pas exempt de contamination par l’aluminium. La « contamination » peut être naturelle en ce sens qu’elle provient du sol (le terroir comme les amateurs de vin aiment le dire) ou fortuite à travers les nombreux processus impliqués dans la fabrication du vin. Je compte sur ma dose quotidienne d’eau minérale riche en silicium pour m’aider à me protéger d’une telle contamination.

Cependant, je suis de plus en plus préoccupé par la tendance naissante à contaminer sciemment mon boisson préférée avec de l’aluminium. J’ai commencé à écrire mes lettres à l’éditeur de Decanter (déscontent de Stoke-on-Trent) à l’avènement des bouchons à vis il y a de nombreuses années. Tout comme le traditionaliste en moi méprisait l’utilisation d’une telle fermeture sur une bouteille de vin fin, le fait clair que les bouchons à vis contamineraient (plus loin) le vin avec de l’aluminium était difficile à avaler. Oui, j’ai expliqué à l’éditeur que le disque en plastique entre le vin et le métal en aluminium du bouchon à vis n’était pas une technologie sans faille et qu’avec le temps, il est inévitable que le vin entre en contact avec le métal de l’aluminium et favorise sa dissolution (corrosion). Remarquablement, l’éditeur a imprimé mon conseil selon lequel les bouteilles de vin avec des bouchons à vis doivent être stockées verticalement. Après tout, la raison pour laquelle le vin est généralement stocké horizontalement est d’empêcher le liège naturel de se dessécher.

Les bouchons de vis sont maintenant omniprésents et nous avons accepté leurs conséquences indéniables pour la santé de l’aluminium. Cependant, un article dans le numéro de novembre 2022 de Decanter a stimulé une nouvelle lettre au nouveau rédacteur en chef. Je copie cette lettre ci-dessous.

Semblable à un mauvais vin, Decanter et l’équipe éditoriale présentent peu ou pas d’équilibre dans le récent article sur l’emballage du vin. Dans un tableau mettant en évidence les avantages et les inconvénients de différents emballages, aucune référence n’est faite à leurs impacts potentiels sur la santé. Plus de la moitié des options énumérées utilisent des emballages à base d’aluminium. Pour une bonne raison, car l’aluminium est nécessaire pour réduire l’entrée d’oxygène (rien à voir avec la lumière comme mentionné l’auteur) et donc permettre à un vin de vieillir avec succès au-delà des plusieurs mois qui seraient possibles, par exemple, avec la « bouteille en papier ». L’inconvénient est que tous les emballages à base d’aluminium, des bouchons à vis aux boîtes en aluminium et aux cartons à longue durée de vie contaminent le produit avec de l’aluminium. Ceci est sans équivoque et a été démontré et publié dans des revues à comité de lecture depuis plusieurs décennies maintenant. Ce ne sont pas de nouvelles connaissances et cela n’a jamais été remis en question par les fabricants de tels emballages dans la littérature scientifique évaluée par des pairs.

J’ai écrit à Decanter à ce sujet à plusieurs reprises au cours des dernières décennies. Des versions parfois éditées de mes lettres ont été publiées, y compris récemment lorsque le rédacteur en chef a demandé d’autres avis sur ce sujet de la part du lectorat. Ce dernier a abouti à la publication d’une lettre à l’appui de ma position. Il est irréfutable que la consommation régulière de vin contaminé par l’aluminium, par exemple par l’emballage, ajoute à la charge corporelle de l’aluminium. Par exemple, vous augmenterez la teneur en aluminium de votre tissu cérébral. Votre lectorat mérite de le savoir lorsque Decanter fait tout son possible pour promouvoir les emballages à base d’aluminium pour le vin. Dans un récent éditorial sur la consommation d’été, vous étiez heureux de dire que « Le décanteur aime le vin dans des canons en aluminium ». Je ne sais pas pourquoi vous avez pris cette position, mais ce faisant, vous êtes obligé de faire preuve d’équilibre et de souligner les effets potentiels sur la santé de la consommation de vin stocké de cette manière.

J’adore le vin et j’adore ma copie mensuelle de Decanter, j’aimerais juste qu’un certain équilibre soit montré dans la promotion de ces formes alternatives d’emballage.

Santé !

Je pense que j’ai été quelque peu réservé dans mes commentaires, êtes-vous d’accord ? Aucune mention de la maladie d’Alzheimer ou d’autres affections causées par une charge corporelle élevée d’aluminium. L’article dans Decanter est derrière un paywall et, en tant que tel, il ne sert à rien que je fournisse un lien ici. Cependant, prenez-le-moi si vous n’êtes pas en mesure de le lire vous-même. Ce n’est pas du journalisme, c’est une fonctionnalité promotionnelle et je ne serais pas surpris de découvrir qu’il est soutenu par l’industrie de l’aluminium. La tendance vers des formats d’emballage alternatifs pour les vins fins est vendue comme concession de l’industrie vinicole à la durabilité. On s’attend à ce que nous croyions que l’aluminium utilisé dans les emballages tels que les sacs en boîte, les cantes, les sachets et les cartons à longue durée de vie (Tetra Pak) est meilleur pour l’environnement que le verre. Je ne vais pas en débattre ici, mais vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans un article que j’ai écrit il y a plusieurs années. De même, les informations sur la façon dont les emballages à base d’aluminium contaminent les produits stockés peuvent être obtenues grâce à mon récent livre. Ai-je mentionné dans les sous-piles précédentes que j’avais écrit un livre ? Aujourd’hui, j’écris sur le vin, quelque chose qui est important pour moi, mais vous aurez deviné que ces formes d’emballage à base d’aluminium sont omniprésentes et font partie de la vie quotidienne. Je parviens à éviter d’utiliser le produit stocké de cette manière et je n’achèterai pas mon vin dans une boîte ou une boîte. Vous pouvez peut-être faire la même chose et si vous ne pouvez tout simplement pas dire non à ce merlot dans une boîte, n’oubliez pas votre dose quotidienne d’eau minérale riche en silicium.